俗话“春分食3鲜，一年病不沾”，春分3鲜指什么？正当季记得吃！3月20日就是春分了，它是二十四节气中的一个重要节点，时值仲春，昼夜平分气候宜人，春分之时，气温回升，草木萌发，万物进入生长的黄金期。
“春分食3鲜，一年病不沾”，承载着老祖宗的春季养生智慧，下面这三种春菜，在春分时节最为鲜嫩，不仅口感好，营养也是最好的，有助于调理身体，增强免疫力，一起来了解下。
1、香椿芽
香椿有“树上蔬菜”的美誉，是春季蔬菜中贵族，富含维生素，胡萝卜素，膳食纤维，钙，磷等微量元素，香气浓郁，鲜嫩可口，有健脾开胃，清热解毒的作用，可改善春困，增强免疫力。
展开剩余75%香椿炒鸡蛋【材料】：香椿100克，鸡蛋4个，盐少许，料酒适量，油适量
【做法】：1、香椿择去老的叶梗，用清水冲洗干净，锅中倒入适量水，煮开后加入1小勺盐把清洗干净的香椿放入锅中焯一下水，等香椿的颜色变绿后马上捞出过凉，挤干水分，切成小段。
2、四个鸡蛋打入碗中，加入适理料酒和少许盐，搅打均匀，放入香椿一起搅拌均匀。
3、锅中倒入适量油，6成热时把香椿蛋液倒入锅中，等蛋液稍凝固后用锅铲快速划散开，翻炒均匀即可熄火。
2、春笋
春笋被誉为“春天的菜王”，春分时节正是春笋最鲜嫩的时候，春笋富含多种维生素，蛋白质，膳食纤维和钙，钾等微量元素，有清热化痰，调理肠胃等作用。
春笋炒鸡蛋【材料】：鸡蛋4个，春笋1个，料酒少许，盐少许，生抽1勺，油适量
【做法】：1、鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，盐和1勺生抽充分搅打均匀，春笋清洗干净，放入开水中焯水后捞出过凉，再切成小丁。
2、把处理好的春笋丁放入鸡蛋液中搅打均匀。
3、锅中倒入适量油，5成热倒入蛋液，先不要翻动它，等底部蛋液稍凝固后用锅铲轻轻翻拌，让蛋液全部凝固，最后撒上葱花一起炒匀就可以了。
3、荠菜
老话：吃了荠菜，百蔬不鲜，荠菜是春季野菜的代表，有“护生菜”的美誉，荠菜富含人体所需的11种氨基酸，胡萝卜素，维生素和矿物质钙等营养元素，有清肝明目，抗菌消炎，增强免疫力的作用。
干贝荠菜豆腐汤【材料】：内酯豆腐1盒，干贝1把，荠菜200克，盐适量，料酒1小勺，油适量，姜末
【做法】：1、做这道菜，豆腐最好用内酯豆腐，吃起来的口感更加细腻嫩滑。
2、荠菜去掉根部和老叶，清洗干净，锅中加入适量清水，煮开后加入1小勺盐和几滴油可以让荠菜的颜色更加萃绿，放入荠菜，焯烫30秒左右，捞出放入冷水中过下凉后挤干水分切碎，干贝用清水冲洗干净，加入1小勺料酒和适量温水，浸泡一下后撕成小条。
4、锅中倒入少许油，放入姜末煸出香味，放入干贝丝一起翻炒后加入适量水。
6、豆腐划成小块放入锅中专业配资官网，煮开后加入适量盐调味，最后把处理好的荠菜放入锅中，煮开即可关火。
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